Kegunaan Biji Cempedak

Kegunaan Biji Cempedak

Biji buah cempedak tua dapat dikonsumsi setelah direbus, dibakar, digoreng, atau diolah menjadi dodol, bahan pembuat alkohol, diolah menjadi tepung biji cempedak digunakan sebagai bahan baku industri makanan (makan campuran).

Awalnya biji-biji cempedak tersebut dijemur terlebih dahulu, untuk meminimalisasi kadar air didalamnya, baru setelah itu kulit biji cempedak itu dikuliti dan kemudian daging biji cempedak dihaluskan ke dalam mesin penggiling. Dibanding tepung terigu biasa, tepung biji cempedak mempunyai keunggulan, karena kandungan gizi yang meliputi protein dan karbohidrat terbilang cukup tinggi. Selain itu pemakaian tepung biji cempedak ini terhitung cukup hemat karena terbuat dari bahan limbah yang murah. Dapat juga diolah menjadi kecap biji cempedak, pembuatan susu biji cempedak, dengan cara direndam selama 12 jam hingga kulitnya terkelupas. Kemudian biji-biji ini direbus hingga empuk. Setelah itu diblender dan disaring. Air Setelah matang, susu biji cempedak siap disajikan hangat ataupun dingin. Berdasarkan uji laboratorium, kandungan fosfor dan kalsium susu biji cempedak lebih tinggi daripada susu kedelai. Sementara kadar lemaknya, justru lebih rendah, memperbanyak keluarnya ASI, mengobati mencret, campak, kolik kandung empedu, pencernaan lemah, dan dapat jadi bahan pembuat kue (Nuraini, 2011).

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.